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    搜羅內蒙古十大特色美食

    分類:舌尖上的內蒙古  2015-05-29 14:58:10  來源: CBSi中國   熱度:
    內蒙古自治區疆域遼闊,不僅有著得天獨厚的豐富自然景觀,而且有著濃郁的民族風情。

      內蒙古自治區疆域遼闊,不僅有著得天獨厚的豐富自然景觀,而且有著濃郁的民族風情。今天就帶您品嘗內蒙古特色美食,眼饞的朋友不妨親自去嘗嘗吧!

      1.烤羊腿

      烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜?狙蛲仁菑目救蜓葑兌鴣。相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿,便經常割下羊后腿烘烤。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快,而且更加味道鮮美,食用方便,烤羊腿遂逐漸代替了烤整羊。經過長期的發展,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,被人們贊為“眼未見其物,香味已撲鼻”。

      2.燒麥

      燒麥是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時,當地的燒麥就已名揚京城了。當時,北京前門一帶,燒麥館的門前懸掛的招牌上,往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特,都要品嘗一下燒麥,才算不虛此行。燒麥制作工藝獨特,選料精良,皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中,蔥姜等佐料齊全。燒麥出籠,鮮香四溢。觀其形,只見皮薄蟬翼,晶瑩透明,用筷提起垂垂如細囊,置于盤中團團如小餅。吃起來香而不膩?芍^食中美餐,形美而味濃。呼和浩特的稍美,過去專作早點之用,多由茶館經營,如今,已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。

      3.羊肉松

      羊肉松的產地為內蒙古,是少數民族喜愛的風味制品。用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒干冷卻包裝。黃亮酥香,品質柔軟,絲細松散,食之咸甜適口,營養豐富。

      4.奶皮子

      奶皮子,蒙語稱“查干伊德”,“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮,等其表面凝結一層臘脂肪,用筷子挑起掛通風處晾干即為奶皮子。屬鮮奶中的精華奶皮,是奶食品系列中的佳品,營養價值頗高。制做奶皮工藝簡單,但用料很多。味純香,營養豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用,為招待貴賓的佳品,曾被稱為“百食之長”,無論居家餐飲、宴賓待客,還是敬奉祖先神靈,都是不可缺少的。

      5.奶茶

      先從茶磚上用刀把茶葉搗碎裂,放入熱水鍋中煮沸,然后用布袋將乏茶葉撈出,茶水置于桶內。將小米在鍋內炒至散發出香味。再將桶內茶水和鮮牛奶倒入鍋煮沸,并用勺反復揚晾,待茶郛交融后即可飲用。

      6.酸奶

      蒙古族民間仲夏的一種常用飲料,這種飲料分兩種:一是生酵酸奶,一是熟酵酸奶。生酵酸奶是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置于罐中,溫度約保持在攝氏十八度左右,過上兩天,就發酵成塊,帶酸味,這就是生酵酸奶。在暑伏天,若喝上一杯酸奶,就象吃了冰糕一樣,從心里往外冒涼氣,既能防暑,又能解餓,實是難得的清涼飲料。

      7.哈達餅

      哈達餅是內蒙古自治區赤峰市(昭烏達草原)的傳統著名小吃。哈達餅是近似于點心的餅,造價較高,用水油面和油酥搟成皮,包干果甜餡,烙制而成。制成的哈達餅具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特點。

      8.手把肉

      手把羊肉是內蒙古著名的民族傳統菜。用羊肉烹制而成,因羊肉塊大,就餐時須用手撕而食,故得名。極具民族特色,醇香味美。

      9.扒駝掌

      駱駝全身都是寶,尤以駝掌最名貴。駝掌即四只大似蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織,故其肉質異常細膩富有彈性,似筋而更柔軟。駝掌營養豐富,歷來就與熊掌燕窩猴頭所齊名,是中國四大名菜之一。古代宮廷御膳用的“北八珍”,駝掌即為其中一珍。由于駝掌珍貴,均被內地星級賓管訂購,即是被譽為“駝鄉”的額濟納豪華宴會上,也是很少能夠品嘗到的。

      10.奶干

      奶干為內蒙古名小吃之一。主要以牛、羊、馬、駝的奶為原料的奶制品。將取出奶皮的牛奶盛于桶內發酵,用布袋裝起吊晾,用馬尾或細線切成片狀,置木板上晾曬數日即成。

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